Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.
Klasická kávová ponuka už hostí neprekvapí. Trendom sú unikátne sezónne nápoje ako lipové latte, dirty chai so slaným karamelom či fialové ube. B2B partner pre Horeca segment Drinkera radí, ako tieto novinky využiť na odlíšenie vašej prevádzky od konkurencie, prilákanie zákazníkov a zvýšenie priemernej marže na objednávku. Prinášame štyri recepty a praktické manažérske tipy na ich zavedenie do menu.
Signature drink: Unikátny nápoj ako rukopis kaviarne
Spoločnosť Oatly vo svojej správe A Report on the Future of Taste identifikovala pre rok 2026 trend destination drinks – nápojov vytvorených exkluzívne pre konkrétnu kaviareň. Podľa údajov CultureLab, ktoré správa uvádza, až 85 % oslovených baristov súhlasí, že zákazníci čoraz ochotnejšie skúšajú nové chute.
Medzi ingrediencie, ktoré si získavajú čoraz väčšiu pozornosť, patria ube, pandan, ale aj domáce bylinky či ovocie. Pre slovenské kaviarne sa tak otvára priestor na experimentovanie s lokálnymi surovinami, ako sú lipový kvet, rakytník alebo baza. Oživenie ponuky pritom vyžaduje len pár originálnych receptúr na doplnenie klasického menu.
Štyri jesenné nápoje, ktoré môžete zaradiť do menu
1. Lipové latte s jemnou kvetinovou chuťou
Lipový kvet poznáme predovšetkým z čajov. V kombinácii s espressom a mliekom však vytvára latte s jemným kvetinovým profilom.
Ingrediencie: 30 ml espressa, 15 ml sirupu Domáci Hostinec Lipový kvet, 180 ml mlieka.
Postup: Sirup nalejte do šálky, pridajte espresso a premiešajte. Doplňte napeneným mliekom. Zvoľte skôr kávu s nižšou horkosťou, aby jemná chuť lipového kvetu nezanikla.
Foto: Drinkera
2. Dirty chai so slaným karamelom
Tento sladší drink v sebe spája hrejivé korenie, kávu a jemný nádych slaného karamelu vďaka harmonickej kombinácii korenistého chai, espressa a karamelového sirupu.
Ingrediencie: 30 ml espressa, 10 ml sirupu Sweetbird Chai, 5 ml sirupu Sweetbird Slaný karamel, 180 ml mlieka.
Postup: Oba sirupy premiešajte s espressom a dolejte napeneným mliekom. Pri výrazne korenistom chai sirupe môžete množstvo karamelu ešte znížiť, aby neprekrýval ostatné chute.
Foto: Drinkera
3. Rakytníkový čaj s pomarančom
Kyselkavý rakytník sa skvele dopĺňa so sladkým pomarančom. Výborne chutí zaliaty poctivým čiernym čajom aj bezkofeínovým rooibosom.
Ingrediencie: 200 ml čierneho čaju alebo rooibosu, 20 ml sirupu Domáci Hostinec Rakytník, plátok pomaranča.
Postup: Čajvylúhujte podľa odporúčania výrobcu, odstráňte čajové lístky a vmiešajte sirup. Podávajte s plátkom pomaranča. Rooibos zvoľte pre hostí, ktorí sa chcú vyhnúť kofeínu.
Foto: Drinkera
4. Fialové ube latte s jablkom a škoricou
Ube (fialový jam z Filipín) je v súčasnosti obrovským hitom a jedným z najvýraznejších coffee trendov. Okrem neprehliadnuteľnej sýtofialovej farby si získava popularitu aj svojou jemnou chuťou, ktorá v kombinácii s jablkom a škoricou vytvára dokonalé spojenie na jesenné menu.
Ingrediencie: 3 g Hirams Purple Ube, 30 ml horúcej vody, 15 ml sirupu Domáci Hostinec Jablko a škorica, 200 ml mlieka.
Postup: Prášok rozmiešajte v horúcej vode dohladka, pridajte sirup a doplňte napeneným mliekom. Výslednú sladkosť upravte podľa zloženia použitej ube zmesi.
Foto: Drinkera
Uvedené receptúry slúžia ako odporúčanie. Pred zaradením do stálej ponuky si nápoj vyskúšajte priamo za barom a upravte dávkovanie podľa surovín, s ktorými pracujete.
Ako dostať nový nápoj natrvalo do ponuky?
Ešte pred uvedením novinky do lístka sa oplatí spísať presný postup s gramážami. Celému tímu to uľahčí prácu a zákazník tak dostane nápoj s rovnakou chuťou aj bez ohľadu na to, kto má práve zmenu.
V praxi pomôže vyskúšať si prípravu počas bežného zhonu a spočítať reálne náklady na porciu, vrátane ozdôb či bežných strát pri dávkovaní. Nový drink môžete zaradiť najskôr ako limitovanú ponuku na pár týždňov. Podľa záujmu hostí a dosiahnutých čísel potom jednoducho uvidíte, či si v menu zaslúži stále miesto.
Hosťom novinku najlepšie priblížite opisom konkrétnej chuti. Namiesto všeobecného pomenovania „jesenná špecialita“ oveľa lepšie zafunguje napríklad „espresso s lipovým sirupom a medovým tónom“, kde človek hneď vie, na čo sa môže tešiť.
Všetky suroviny na vyladenie vlastných receptov nájdete na Drinkera.sk. K dispozícii sú remeselné sirupy Domáci Hostinec, sirupy a pyré Sweetbird aj baristické pomôcky. Zjednodušia vám prípravu sezónnej ponuky aj tvorbu stáleho nápoja, na ktorý k vám budú zákazníci chodiť po celý rok.
