Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.
Väčšina z nás už možno videla film Marťan, v ktorom hlavný hrdina Mark Watney počas svojho nedobrovoľného pobytu na Marse bol nútený prežiť iba na zemiakoch. Je to však možné?
Tridsaťšesťročný Austrálčan Andrew Taylor sa rozhodol na vlastnej koži vyskúšať si nútenú diétu hlavného hrdinu vo filme Marťan Marka Watneya, ktoré stvárnil Matt Damon. Po celý rok jedol iba zemiaky. Čo ho k tomu viedlo? Najmä snaha schudnúť. No dá sa však prežiť celý rok iba na zemiakoch? Tu sú jeho skúsenosti.
Po mesiaci zemiakového pôstu zdieľal Taylor na Facebooku fotku svojho nedojedeného zemiakového mišmaše. Ilustroval tým „zmyslovo špecifickou presýtenosť“ čiže fakt, že potešenie z konzumovania stále rovnakého jedla klesá, čím viac ho zjeme, takže prirodzene nám prestane chutiť a zjeme ho menej. Po prvom mesiaci diéty Taylor zhodil 10 kilo, a naviac snažil náchylnosť k ochoreniu cukrovkou a inými chronickými chorobami. No čo ďalej?
Nedostatok bielkovín a tukov
S konzumovanie troch kilogramov zemiakov denne znamená prísun zhruba 2000 kalórií. I keď sú zemiaky skvelým zdrojom sacharidov a vlákniny, čo sa týka obsahu bielkovín, je to už horšie.
Bielkovina sa skladá zo škály aminokyselín, ktoré sú v našom stravovaní nevyhnutné. Zemiaky obsahujú prekvapivo dobrú rovnováhu týchto aminokyselín, ale i tak to nie je postačujúce. Tejto potravine tiež chýbajú tuky (iba 9 gramov v 3 kilogramoch), takže Taylorova diéta neposkytuje dostatok dvoch základných mastných kyselín ani vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch.
Vitamíny a minerály
Austrálčan do seba vďaka svojej diéte dostane dostatok vitamínov a minerálov, šancu na ich dostatočný príjem zvýšil vďaka tomu, že si počas svojho pokusu dovolil konzumovať i sladké zemiaky. I tak mu ale stále chýbajú vitamíny D a B12. Vďaka tomu, že Taylor žije v Austrálii, nie je preň nedostatok vitamínu D v jeho strave problém, jeho zásoby mu doplní slnko. Avšak pokiaľ si nenájde nejaký ďalší doplnok, do roka celkom vyčerpá hladinu vitamínu B12. Jeho dlhodobý nedostatok spôsobuje chudokrvnosť a aj tiež nezvratné nervové poškodenie.
Nedostatok zinku sa zase veľmi skoro prejavuje v našich ústach, črevách i na koži. Následne dochádza k zníženiu imunity a poklesu hojivosti rán, a dokonca k strate chuťových pohárikov. Nedostatok selénu môže znižovať imunitu, ale i reprodukčnú schopnosť. Tiež pôsobí na funkciu štítnej žľazy.
Čo je lepšie ako zemiaky?
Krátkodobé konzumovanie stále rovnakého jedla neznamená pre telo žiadnu ujmu. Každopádne neexistuje jedlo, ktoré by dokázalo v dlhodobom horizonte poskytnúť organizmu všetky potrebné živiny. Vzhľadom k Taylorovej odhodlanosti dodržať diétu jedného jedla sú zemiaky pravdepodobne najlepšou voľbou, pretože obsahujú širšiu škálu aminokyselín, vitamínov a minerálov ako iné potraviny.
A nakonec varovanie: zemiaky vytvárajú solanín, ktorý je jedovatý. Jeho množstvo v komerčných odrodách zemiakov je obvykle nízke, avšak hľuzy, ktoré boli poškodené či skladované na svetle, zelenajú a produkujú viac solanínu. Jedenie iba malého množstva zelených zemiakov môže spôsobiť vracanie, kŕče, horúčku, závrate. Preto je určite bezpečnejšie jesť „bežné“ množstvo zemiakov (do 300 gramov denne).
